Il centro storico di Altamura è un borgo sulla sommità della città che domina le murge. Il nome viene da “alte-mura”, per via delle imponenti mura megalitiche che vennero erette nel 500 a.c. Entrando nel centro storico da Porta Bari passeggeremo tra stradine, viottoli e piccole piazze detti claustri, fino a giungere  al  maestoso duomo costruito da Federico II di Svevia, giunto ad Altamura nel 1232. La cattedrale di Santa Maria Assunta, ha la particolarità di presentare elementi romanici fusi a quelli gotici, ma soprattutto di esser stato l’unico edificio religioso edificato dall’ Imperatore come cappella palatina, e dunque con privilegi di esenzione da qualsiasi giurisdizione che non fosse quella del sovrano, privilegi che ebbero fine solo nel 1929 con i Patti Lateranensi. Tra il  XVI e il XVIII secolo furono apportate sostanziali modifiche e decorazioni sia esternamente che internamente.  Dalla pietra bianca della facciata al ricco soffitto ligneo decorato con stucchi d’oro, all’ imponente altare maggiore settecentesco.

Dulcis in fundo non mancherà la parte enogastronomica con la visita all’antico  forno di Santa Chiara del 1423 dove si produce il  pane DOP famoso in tutta Italia e al bar dove nacque il famoso liquore di noci chiamato ‘padre peppe’.